欧亚联合证券 50块吃到扶墙，沈阳的“夜宵张力”有多强？

本文来自微信公众号：地道风物，作者：苹果，图片编辑：=G，原文标题：《东北最好吃的城市，50 块吃到扶墙的"夜宵张力"有多强？》，题图来自：视觉中国

中国北方宵夜江湖，谁与争锋？坐拥"亚洲最大夜市"的石家庄正定，"亚洲最长夜市"的锦州，"中国最古夜市"的开封，无不是个中高手。但要说最具性价比的北方夜宵第一城，沈阳，当之无愧！

左手火辣烤鸡架、右手透心凉冻梨，奏响冰与火之歌的沈阳夜宵。摄影 / 吴昊

6 块钱，你可以坐在老北市的小酒馆喝一扎啤酒；十多块钱，便能在彩电塔夜市来一套夜宵经典——抻面、鸡架配"老雪"（雪花啤酒）；80 块，就能在西塔街爽吃烤肉自助 …… 当然，最不能错过的还有那花个 200 块，就能"大造特造"海参、鲍鱼、三文鱼的洗浴中心之夜！

沈阳有多火？据统计，仅 2025 年暑运（7 月 1 日～8 月 31 日）期间，预计每天就有超过 16 万人次坐火车"打卡"沈阳。作为东北亚的国际中心之城，这里是外地来客进入东北最常选择的第一站。白天你大可逛沈阳故宫、游大帅府，到了夜晚，便宜又好吃的沈阳，致力于为每一位来客找到舒服的夜生活方式。这里的夜生活，实在太值得！

在沈阳中街夜市，享受美食"烤"验。摄影 / 吴昊

从一只 8 块钱的鸡架开始，打开沈阳夜宵

沈阳夜宵有多接地气？最经典的夜宵配置，无非一只鸡架，一碗抻面，喝酒的整瓶"老雪"，不喝酒的来瓶八王寺大白梨，不过十多块钱，便能开启美美一夜。

烤鸡架，最经典的沈阳鸡架美食。摄影 / 吴昊

小小鸡架，粗看清瘦，细啃有肉。先嚼胸前箭头状的脆骨，硌蹦带感，再吃肉多且厚实的锁骨，面配肉酒，一口接一口。最后嗦勒鸡肋，味道十足，嗦着嗦着，面碗吃干，鸡架啃光，老雪喝完。举起空空的酒瓶，和沈阳地标彩电塔合个影，有句话说得好：吃之前，我是来沈阳玩的，吃之后醉上心头，仿佛整个沈阳都变成了我的。

夜市上的鸡架，价格从几块钱到十几块钱一只不等。因为便宜，所以爱咋咋吃，主打一个舒服。整份烤鸡架或炸鸡架，酥脆爽口，正适合下小酒开开胃，喝多了温碗面，配上酱卤鸡架是解酒妙品。要是实在太热了，点一份最受欢迎的辣炒鸡架，配上一碗透心爽口的冷面，正是消解暑意的不二之选。

铁板鸡架融合了烤鸡架与炸鸡架的酥脆口感。摄影 / 王硕、吴昊

鸡架，是理解沈阳的一扇窗。上世纪末，沈阳有亚洲最大的白羽鸡养殖基地，进而引进了一条肉鸡分割生产线，鸡腿鸡翅出口，便宜的鸡架，成为了产业工人们下班喝酒消遣的最佳选择，也是不少人在后来时代巨变之中，自谋生计时的人生退路。

这样的鸡架，自然带着独一份的沈阳朋克。最早鸡架做法就是"重工业烧烤"，人们直接用铁桶做烤炉，再安排上铁条篦子，一次能烤 8 个。炼钢用的"焦子"火力格外凶猛，让鸡架骨髓里的油脂滋滋作响，再撒上一层白糖，焦脆的鸡架上敷上一层流动的甜蜜。时至今日，也是最地道的夜市美食。

烤鸡架撒白糖，焦香浓郁。摄影 / 吴昊

"五行缺鸡架"的沈阳人，办着几十种口味荟萃的夜市鸡架嘉年华，更修起了鸡架博物馆。毫无疑问，鸡架这种美食在沈阳，早已超越了单纯的美食，而是承载着一座老工业城市的辉煌、沉潜与复兴。

鸡架"撑"起了沈阳人的夜生活。摄影 / 吴昊

80 块爽吃自助！在沈阳，决战"烤"的花样与性价比之巅

沈阳人追求高性价比的工业精神，与将一只鸡架吃到极致的艺术，同样应用到了沈阳夜宵的第二张名片——烧烤与烤肉里。

80 块的烤肉爽吃之夜，是一种什么样的体验？

当你走入西塔街，便会发现一重高性价比的夜宵新世界。在这里，烤肉的用具从小小的铁签，变成了厚重的铸铁锅盖与素朴的泥炉配金属网。牛羊猪鸡与海鲜的不同部位被安排得明明白白。各式蘸料碟碗摆满一桌：香油、大酱、干碟、辣酱 …… 每种酱料各司其职，奏出烤肉交响。

用苹果汁腌好的大片烤肉，配上以麻酱加上白醋、酱油调开，调以白糖、葱花、香菜的狂野蘸料，烤好之后夹入紫苏叶里，再点缀上蒜瓣与泡菜，一口吃下，满足无比。烤肉之外，还有锡纸烤的酸菜、焖烤好的土豆、汁水沸腾的口蘑、大段的软体海鲜"克苏鲁"，吃嘛嘛爽。

海鲜也是夜市烧烤里的重要配角。摄影 / 吴昊

而这样的一份烤肉自助，往往也是一个朝鲜族饮食风味的小宇宙。酥脆炸鸡、柔韧打糕、火辣猪蹄、醇厚米酒，无不引人入胜。可以自己手搓的豪华酱蟹包饭，更是具有体验感的必吃项目，拿大勺子舀起米饭，塞入酱蟹的壳，再端来一盘肥美的烤鳗同吃。沈阳虽不靠山沿海，却满满荟萃热闹的山海佳味。

地道的沈阳烧烤，往往藏在譬如名叫"家楼下"或者"校门口"的接地气小店里，一如隐遁的江湖高人，个个有绝活儿。

刀光火影之间，一颗猪心被片出花来；羊枪（公羊睾丸）腥膻？炭火逼出油泡，"噗嗤"一咬爆浆如岩浆；活蚕蛹烤到金黄酥脆，入口竟似奶油流心；牛骨髓难以取出，店家直接上电锯，烤出来的骨髓颤颤巍巍，吹弹可破 …… 沈阳烧烤界用快刀、铁签和泥炉告诉你：天上飞的、地上跑的，就没有烤不了的！

沈阳夜市上的烧烤狠活：烤猪心、烤羊枪。动图来源 /《夜宵江湖》、《人生一串》

15 块纵享"豪华自助"，5 块钱轻松冷饮自由

集合东北风味的沈阳之夜，有多接地气？

都说常年气候寒冷的东北缺乏夜生活，但沈阳作为东三省最为温暖的城市之一，却正是一个反例。八方物产共同汇聚交通枢要沈阳，这里的夜宵，正成为了东北夜生活与风味的缩影！

"八王寺"大白梨饮料，沈阳人从小喝到大的消暑神器。摄影 / 吴昊

鸡架与烧烤是沈阳夜宵的光鲜名片，24 小时盒饭则是沈阳人自己的"深夜食堂"。无论是刚结束忙碌的夜班司机，还是深夜暴走讴歌青春的大学生，坐着夜机饥肠辘辘的旅人，从烧烤店、洗浴中心摇摇晃晃走出的醉酒者，都能在一份 15 块的自助盒饭里找到自己的精神家园。

菜品多样的自助盒饭。摄影 / 小柠檬、吴昊

一份沈阳小盒饭，藏着风物大东北。吃盒饭乃是拉锯战，第一轮重在解饿，东北名菜溜肉段一勺，芡汁浓厚，适合下饭；锅包肉一勺，须得是配了番茄酱的那种才足够沈阳；鸡蛋柿子一勺，须得浇在米饭上才得劲。第一轮吃个半饱，再随手挑点排骨、鸡架、炸鱼之类的零头，量不在多，重在于可以撕扯撕扯，嚼吧嚼吧的"解闷儿"。

而像这样接地气的寻常美食，成为了一处处沈阳夜间小店的风味之基。老式麻辣盆，起源是四川麻辣烫。离沈阳车程不过一个多小时的本溪与抚顺，分别贡献了羊汤与麻辣拌两道风味。土豆泥焖子，则师承自遥远的大连。原本的地瓜淀粉配上软软糯糯的土豆泥，还要加量麻酱，乃是夜宵江湖的碳水之巅。

东北特色麻辣烫是夜市上的重要配角。摄影 / 爱拍照爱旅行的玉娇龙

无论是吃遍何种夜宵，最后都别忘了来一根沈阳老铁们最喜欢的"零食"——雪糕。沈阳的雪糕可不是那种动辄二三十块的雪糕刺客。作为中国工业化的先驱城市之一，雪糕这种工业时代的消夏必备，早在百余年前就来到了沈阳。最早的雪糕，还是进口"洋货"与大帅府里的高端"冰果子"，后来则伴随着"雪糕雪糕，皇姑雪糕""中街大果"的叫卖声，变成了行销中国大地的大众食品。北方小孩的童年夏天，往往少不了小雪人、东北大板、绿舌头 …… 而这些雪糕的产地大多是沈阳。